Sajtos kölesfasírt zöldséges paradicsommártással
Az Endokrinközpont dietetikusa egy ízletes és könnyű ebédfogást ajánl, mely IR-barát, gluténmentes és tojásmentes is.
Hozzávalók 4 személyre
a kölesfasírthoz:
- 160 gramm köles
- 400 gramm víz
- 60 gramm light trappista sajt
- só, bazsalikom
a mártáshoz:
- 400 ml paradicsompüré
- 200 gramm cukkini
- 100 gramm paradicsom
- 50 gramm kaliforniai paprika
- 2 gerezd fokhagyma
- vöröshagyma
- 1 evőkanál napraforgóolaj
- só, bors, oregánó
Elkészítés
-
A kölest alaposan átmossuk, majd gyöngyöző sós (400 ml, melyet mind magába szív a gabona) vízbe tesszük, 15 perc alatt puhára főzzük. Hozzáreszeljük a sajtot, fűszerezzük bazsalikommal. Hagyjuk kihűlni, közben elkészítjük a mártást.
-
Kevés olajon átfuttatjuk az apróra vágott vöröshagymát, zúzott fokhagymát, majd összepirítjuk az apróra vágott zöldségeket is. Felöntjük annyi vízzel, amennyi épp ellepi, félig puhára pároljuk. A paradicsompürét hozzáöntve, sóval, borssal, oregánóval fűszerezve további 10 perc alatt készre pároljuk.
-
A langyosra hűlt kölesből ízlés szerint gombócokat vagy pogácsákat formázunk, melyeket sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. Előmelegített 160°C-os sütőben 25 perc alatt készre sütjük a fasírtokat.
-
Zöldségmártással tálaljuk.
Energia- és tápanyagtartalom egy adag (kölesfasírt zöldségmártás nélkül):
- Energia: 173 kcal
- Zsír: 3 g
- Szénhidrát: 28 g
- Fehérje: 8,5 g
Energia- és tápanyagtartalom egy adag (kölesfasírt zöldségmártással):
- Energia: 250 kcal
- Zsír: 5,5 g
- Szénhidrát: 40 g
- Fehérje: 11 g
Jó étvágyat kívánunk!
Online bejelentkezés
Téma szakértője
-
Szarka Dorottya
-
Szakterületek:
- dietetikus
-
Specialitások:
-
PCOS
-
inzulinrezisztencia
-
pajzsmirigy problémák
-
meddőség
-
vegetáriánus és vegán étrend
Rendelés típusa:
- Személyes, rendelői vizit: kedd
- Távkonzultáció (telefon, skype): csütörtök
- kizárólag felnőtt ellátás (18 éves kor felett)
-
Orvos válaszol
Jó napot kívánok! Szeretném megkérdezni, mit ajánlanak alapanyagnak vastagbélrákkal frissen diagnosztizált, tíz éve cukorbeteg stómás étrendjéhez? Mit kell feltétlenül kerülnie? Válaszukat előre is tisztelettel köszönöm :-Takács Mária
Kedves Mária!
Sztómával élők étrendi összeállítása során mindig az egyéni toleranciát kell figyelembe venni. Mint minden esetben, a táplálkozásnak személyre szabottnak kell lennie. Teljes körű étrendi tanácsadás személyes konzultáció; az egyéni igények, a jelenlegi életvitel átbeszélésével valósítható meg.
A vastagbéldaganatot, a sztómát és a cukorbetegséget is figyelembe véve néhány alapelv:
- Az étrend energia-, fehérjedús; durva rostoktól és erős fűszerektől, illóolajoktól mentes legyen.
- Kerülje a túl intenzív fűszerezést, pl. bors, chili paprika, fokhagymasó, torma, mustár, valamint a koffein- és alkoholfogyasztást, valamint az ízfokozókat tartalmazó ételek fogyasztását.
- Bár cukorbetegség diétájában, az egészséges táplálkozás alapelveit szem előtt tartva, a magas rosttartalmú étrendet preferáljuk, jelen esetben a túlzottan korpás, magvas gabonaipari termékek (teljes kiőrlésű kenyér, magvas pékáruk) emésztőrendszeri problémát okozhatnak.
- Zöldségek közül a hagymafélék, a gombák, a káposztafélék, a karalábé, a hüvelyesek, a paprika, a paradicsom, a kukorica, a retekfélék panaszt okozhatnak, illetve fogyasztásuk kellemetlen szagképződéssel is járhat. Ha gázosodást tapasztal, hámozza meg, amit lehet.
- Gyümölcsök közül az apró magvakat tartalmazókat (pl. eper, málna, ribizli, szőlő) ne fogyassza, illetve a magas illóolajtartalmú citrusfélék túlzott fogyasztása is kerülendő. Ha gázosodást tapasztal, hámozza meg, amit lehet.
- Tej, tejtermékek közül a natúr, ízesítetlen változatokat részesítsék előnyben, pl. sajtok közül ne az érlelt, penészes sajtokat fogyassza.
- Húsok közül a baromfit és a belsőségeket részesítse előnyben - a halak jótékony omega-3 források, de kellemetlen szagképződéssel járhat együtt fogyasztásuk.
- Húskészítmények, felvágottak közül a natúr változatok jöhetnek szóba (pl. baromfi sonkák, nem füstölt párizsi, virsli), nem pedig a füstölt, érlelt kolbász- és/vagy szalámifélék, szalonnák.
- Ha lehet, kerülje a félkész-, késztermékek, konzervek, adalékanyagokat tartalmazó ételek fogyasztását.
- Édesítésre a természetese eredetű steviát javaslom; a mesterséges édesítőszerek, a fruktóz és az ún. cukoralkoholok (mint pl. a xilit, eritrit) emésztőrendszeri panaszokat okozhatnak.
- Ételkészítéshez főként növényi eredetű zsiradékokat használjon, a változatossá elvét követve: sütéshez-főzéshez jó minőségű napraforgóolajat, repceolajat, kókuszzsírt; kenyérkenéshez vitaminokkal dúsított margarint.
További szép napot,
Szarka Dorottya dietetikus
Sztómával élők étrendi összeállítása során mindig az egyéni toleranciát kell figyelembe venni. Mint minden esetben, a táplálkozásnak személyre szabottnak kell lennie. Teljes körű étrendi tanácsadás személyes konzultáció; az egyéni igények, a jelenlegi életvitel átbeszélésével valósítható meg.
A vastagbéldaganatot, a sztómát és a cukorbetegséget is figyelembe véve néhány alapelv:
- Az étrend energia-, fehérjedús; durva rostoktól és erős fűszerektől, illóolajoktól mentes legyen.
- Kerülje a túl intenzív fűszerezést, pl. bors, chili paprika, fokhagymasó, torma, mustár, valamint a koffein- és alkoholfogyasztást, valamint az ízfokozókat tartalmazó ételek fogyasztását.
- Bár cukorbetegség diétájában, az egészséges táplálkozás alapelveit szem előtt tartva, a magas rosttartalmú étrendet preferáljuk, jelen esetben a túlzottan korpás, magvas gabonaipari termékek (teljes kiőrlésű kenyér, magvas pékáruk) emésztőrendszeri problémát okozhatnak.
- Zöldségek közül a hagymafélék, a gombák, a káposztafélék, a karalábé, a hüvelyesek, a paprika, a paradicsom, a kukorica, a retekfélék panaszt okozhatnak, illetve fogyasztásuk kellemetlen szagképződéssel is járhat. Ha gázosodást tapasztal, hámozza meg, amit lehet.
- Gyümölcsök közül az apró magvakat tartalmazókat (pl. eper, málna, ribizli, szőlő) ne fogyassza, illetve a magas illóolajtartalmú citrusfélék túlzott fogyasztása is kerülendő. Ha gázosodást tapasztal, hámozza meg, amit lehet.
- Tej, tejtermékek közül a natúr, ízesítetlen változatokat részesítsék előnyben, pl. sajtok közül ne az érlelt, penészes sajtokat fogyassza.
- Húsok közül a baromfit és a belsőségeket részesítse előnyben - a halak jótékony omega-3 források, de kellemetlen szagképződéssel járhat együtt fogyasztásuk.
- Húskészítmények, felvágottak közül a natúr változatok jöhetnek szóba (pl. baromfi sonkák, nem füstölt párizsi, virsli), nem pedig a füstölt, érlelt kolbász- és/vagy szalámifélék, szalonnák.
- Ha lehet, kerülje a félkész-, késztermékek, konzervek, adalékanyagokat tartalmazó ételek fogyasztását.
- Édesítésre a természetese eredetű steviát javaslom; a mesterséges édesítőszerek, a fruktóz és az ún. cukoralkoholok (mint pl. a xilit, eritrit) emésztőrendszeri panaszokat okozhatnak.
- Ételkészítéshez főként növényi eredetű zsiradékokat használjon, a változatossá elvét követve: sütéshez-főzéshez jó minőségű napraforgóolajat, repceolajat, kókuszzsírt; kenyérkenéshez vitaminokkal dúsított margarint.
További szép napot,
Szarka Dorottya dietetikus
Kapcsolódó oldalak
Kapcsolódó videók
