Sajtos kölesfasírt zöldséges paradicsommártással

Sajtos kölesfasírt zöldséges paradicsommártással

Szarka Dorottya Módosítva: 2025.05.19 14:30

Az Endokrinközpont dietetikusa egy ízletes és könnyű ebédfogást ajánl, mely IR-barát, gluténmentes és tojásmentes is.

Hozzávalók 4 személyre

a kölesfasírthoz:

  • 160 gramm köles
  • 400 gramm víz
  • 60 gramm light trappista sajt
  • só, bazsalikom

 

a mártáshoz:

  • 400 ml paradicsompüré
  • 200 gramm cukkini
  • 100 gramm paradicsom
  • 50 gramm kaliforniai paprika
  • 2 gerezd fokhagyma
  • vöröshagyma
  • 1 evőkanál napraforgóolaj
  • só, bors, oregánó

Online Bejelentkezés

Szarka Dorottya

Mammut II. - 1024 Budapest, Lövőház u. 1-5.

Elkészítés

  • A kölest alaposan átmossuk, majd gyöngyöző sós (400 ml, melyet mind magába szív a gabona) vízbe tesszük, 15 perc alatt puhára főzzük. Hozzáreszeljük a sajtot, fűszerezzük bazsalikommal. Hagyjuk kihűlni, közben elkészítjük a mártást.

  • Kevés olajon átfuttatjuk az apróra vágott vöröshagymát, zúzott fokhagymát, majd összepirítjuk az apróra vágott zöldségeket is. Felöntjük annyi vízzel, amennyi épp ellepi, félig puhára pároljuk. A paradicsompürét hozzáöntve, sóval, borssal, oregánóval fűszerezve további 10 perc alatt készre pároljuk.

  • A langyosra hűlt kölesből ízlés szerint gombócokat vagy pogácsákat formázunk, melyeket sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. Előmelegített 160°C-os sütőben 25 perc alatt készre sütjük a fasírtokat.

  • Zöldségmártással tálaljuk.

Energia- és tápanyagtartalom egy adag (kölesfasírt zöldségmártás nélkül):

  • Energia: 173 kcal
  • Zsír: 3 g
  • Szénhidrát: 28 g
  • Fehérje: 8,5 g 

Energia- és tápanyagtartalom egy adag (kölesfasírt zöldségmártással):

  • Energia: 250 kcal
  • Zsír: 5,5 g
  • Szénhidrát: 40 g
  • Fehérje: 11 g 

Jó étvágyat kívánunk!

Téma szakértője

  • Szarka Dorottya

  • Szakterületek:
    • dietetikus
  • Specialitások:
    • PCOS

    • inzulinrezisztencia

    • pajzsmirigy problémák

    • meddőség

    • vegetáriánus és vegán étrend

     

    Rendelés típusa:

    • Személyes, rendelői vizit: kedd
    • Távkonzultáció (telefon, skype): csütörtök
    • kizárólag felnőtt ellátás (18 éves kor felett)

Orvos válaszol

Üdvözlöm!
Abban szeretném a segítségét kérni, hogy autoimmun pajzsmirigy alulműködés esetén szabad e glutént fogyasztani? Sokan azt tanácsolták, hogy ne egyek. Már össze vagyok zavarodva, hogx most lehet vagy sem.
2018. Január óta Syntroxine 25 mikrogrammot szedek, de a mostani tsh eredményem rosszabb lett mint fél évvel ezelőtt.
Az anti tpo értékem 1300 feletti.
A glutén valóban tilos autoimmun betegeknek?
Segítségét előre is köszönöm!
Üdv
Melinda

Az autóimmun kórképeknek több típusa is ismeretes; ezek közé tartozik az autoimmun eredetű Graves-Basedow kór és Hashimoto-kór pajzsmirigy-betegségek is. Egy másik közismert autoimmun eredetű betegség a cöliákia (ismertebb nevén lisztérzékenység) is, mikor élethosszig tartó gluténmentes diétát kell követnie az érintettnek.
Az autoimmun betegségekben közös, hogy ilyenkor a szervezet saját sejtjeit idegennek véli, így saját magát támadja meg. Ennek következménye, hogy az adott szerv, szervrendszer nem fog megfelelően működni és jelentkeznek a betegség tünetei, illetve számos szövődmény.
Gyakori, hogy az autoimmun kórképek halmozódnak, ezért ha autoimmun pajzsmirigy-betegség fennállása mellett úgy érzi, gluténfogyasztás után panaszai vannak, érdemes kivizsgáltatni a lisztérzékenységet!
Számos kutatás vizsgálta, hatásos-e a glutén elhagyása pajzsmirigy problémák esetén, de nincsen egyértelmű bizonyíték rá, hogy előnyökkel jár a „mentes” étrend.
Ha az autoimmun pajzsmirigy-betegségre vonatkozó étrendi szabályok betartása mellett sem javulnak az értékei, azt javaslom, végeztesse el a cöliákia-szűrést. Az eredmények függvényében el lehet gondolkodni a gluténmentes étrenden.

Szép napot,
Szarka Dorottya dietetikus 

Kapcsolódó oldalak

Kapcsolódó videók

Hírek

Izomgyengeség, gyomorproblémák: milyen tünetei vannak a mellékpajzsmirigy zavarnak?

Izomgyengeség, gyomorproblémák: milyen tünetei vannak a mellékpajzsmirigy zavarnak?

A pajzsmirigy alulműködésről és túlműködésről bizonyára sokan hallottak már, az azonban kevésbé közismert, hogy a négy mellékpajzsmirigy működésében is előfordulhatnak zavarok. A mellékpajzsmirigy túlműködés jóval gyakoribb, mint az alulműködés, és olyan szerteágazó panaszokat okozhat – az ízületi fájdalomtól a veseköveken át a gyomorfekélyig -, hogy nem mindig könnyű felismerni. Dr. Békési Gábor PhD, az Endokrinközpont – Prima Medica endokrinológusa a lehetséges tünetekre és a szükséges vizsgálatokra hívta fel a figyelmet.

További részletek
Fáradtság, hízás, erős vérzés? Mellékvese kimerülés tünetei is lehetnek

Fáradtság, hízás, erős vérzés? Mellékvese kimerülés tünetei is lehetnek

A mellékvese az „üss vagy fuss” reakciók fő irányítója, és olyan folyamatok ellenőrzésében vesz részt, mint a testsúly, a vércukorszint, a vérnyomás, valamint az immunrendszer egyensúlyának biztosítása. Mivel tehát a stresszre adott válaszért is ez a szerv felelős, a rendszeres, nem kezelt, mindenkit érő stressz egy idő után kimerítheti, túlterhelheti. Dr. Bérczy Judit, az Endokrinközpont – Prima Medica belgyógyásza, endokrinológus magyarázta el, hogyan lehet ennek következménye többek közt a hasi hízás, a kimerültség, a cukor-, só-, szénhidrát iránti sóvárgás és milyen lehetőségei vannak a kezelésnek.

További részletek
Miben különböznek egymástól a fogyasztó injekciók?

Miben különböznek egymástól a fogyasztó injekciók?

Bár egy bizonyos fogyasztó injekció számít kasszasikernek, és ezt ismerik a legtöbben, a hatóanyag – a szemaglutid – egy hasonló módon ható gyógyszercsoport része. Ez a gyógyszercsalád GLP-1 agonistákként ismert, és több injekciótípus is tartozik a kategóriájába. Az elhízásban szenvedőknek úgy segíthetnek a GLP-1 agonisták, hogy helyreállítják az étvágy feletti erősebb kontrollt, előbb érzik jóllakottnak magukat a páciensek. De hogyan viszonyulnak ezek a gyógyszerek egymáshoz, és kinek melyik a legmegfelelőbb? Erre a kérdésre adott választ dr. Para Györgyi, az Endokrinközpont – Prima Medica belgyógyásza, diabetológus.

További részletek

SPECIALIZÁLT KÖZPONTOK